“Para
acabar com a exclusão social não basta a ação voluntária de inúmeras pessoas e
instituições dispostas a integrar o mutirão de combate à fome. Há que somar as
ações emergenciais às medidas estruturais, como as cinco reformas prioritárias
anunciadas pelo governo Lula: previdenciária, tributária, agrária, trabalhista
e política.
Um
dos pontos centrais é a educação nutricional, pois nem sempre a fome resulta da
falta de comida. Ignora-se noções elementares de culinária, desprezam-se
alimentos de alto valor nutritivo ou deixa-se de plantar uma horta caseira ou
comunitária. Nós, brasileiros, somos analfabetos em matéria de nutrição. Não
sabemos por que comemos, o que comemos, e os efeitos que os alimentos produzem
no organismo. Comemos motivados pelo apetite, o olhar, o paladar. Sem noção do
valor nutricional dos alimentos, corremos o risco de convertê-los em veneno e ingerir
o que prejudica a saúde.”
Trecho
da página 77 do livro “Calendário do Poder” (Editora Rocco), de Carlos Alberto
Libânio Christo, o Frei Betto
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